L’huile d’olive Aglandau est une huile très fruitée. D’abord douce en bouche, elle surprend ensuite par son ardence et sa légère amertume. La puissance de cette huile s’accorde très bien avec des mets de caractère.

L’aglandau est une variété d’olive très commune dans le sud de la France, aussi appelée Verdale de Carpentras. Cette olive verte représente 20% de l’huile en France. Elle tient son nom de sa forme, allongée et ovale, qui lui fait un peu ressembler à un gland. Elle se récolte avant la Tanche, généralement de novembre à décembre. Comme la Tanche, c’est une variété qui résiste très bien au froid.

La famille Dumas ont investi dans un moulin privé à leur exploitation, ce qui nous garantit une huile faite uniquement avec leurs olives qu’ils récoltent à Beauvoisin, dans les hauteurs de Buis les Baronnies.

Conservation : l’huile d’olive Aglandau se garde très bien, vous pouvez la déguster jusqu’à deux ans après la récolte.